notre actualité

LE DOMAINE
© TOM FECHT
actualité du 20/11/23

LE DOMAINE

Philippe et Guillaume vous attendent en famille à Bussières !
L'exploitation de 10 ha créée par Claude Seigneuret dans les
années 1920 se situe dans les villages de Bussières ,Serrières et Fuissé.
 
La vigne, un travail soigné et rigoureux dans le respect des
terroirs. Le vin au plus pur, pas de collage, pas de levurage,
des vinifications parcellaires simples et douces.
Dans une continuation de notre philosophie de travail, nous
sommes certifiés en  Agriculture Biologique .
Au plaisir de votre visite pour une dégustation de nos Mâcons
Rouges et Blancs , Bourgogne Aligoté et Pouilly Fuissé.
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actualité du 19/11/23

NOS MACONS BLANCS suite.................

Mâcon Bussières Blanc « Le Pavillon » :

 

Au lieu-dit la Sarazinière, « le Pavillon », première marche rocheuse dominée par le Montsard, produit des vins minéraux et fins sur des sols argileux superficiels très calcaires.

Un assemblage de parcelles d'âges différents sur le lieu-dit permet de gagner en complexité.

Cette cuvée est élevée 10 à 12 mois en cuve sans interventions.

Le pavillon est un vin aux arômes de fruits blancs, très minéral et franc.

 

Bourgogne Aligoté « clos des bruyères » :

 

Il y a une vingtaine d'année, Philippe fait le choix de planter de l'Aligoté, cépage en grande partie disparu de la commune malgré un fort historique viticole. Sur un sol de bruyères à la fois acide et calcaire, l'aligoté s'adapte très bien. Il se révèle très aromatique et de belle personnalité.

Un élevage de 15 à 18 mois en cuve inox apporte de la rondeur et vient compléter une bouche franche et vive avec des arômes de fleurs blanches. Une redécouverte du cépage, doublée d'un étonnent potentiel de garde!

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actualité du 19/11/23

NOS MACONS BLANCS

Les vins blancs :

 

Tous nos vins blancs sont produits en levures et bactéries indigènes, avec des fermentations parfois longues. Les fermentations malo-lactique sont systématiques sauf cas exceptionnels. La stabilisation avant mise en bouteilles est simple : filtration légère, pas de collage. La gestion du soufre dans les vins est rigoureuse et nous permet d'atteindre des totaux légers et digestes. L'objectif pour les vins blancs porte sur la  buvabilité et le fruit sans se départir de la richesse et de la complexité en bouche.

 

Mâcon Bussières blanc « Claude Seigneuret » :

 

Cuvée historique du domaine, elle est issue de nos plus vieilles vignes de chardonnay, plantées par Claude Seigneuret lui-même dans la première moitié du 20 ème siècle, après un long et soigneux travail de sélection.

Les parcelles se situent toutes autour du domaine dans des sols argileux très calcaires sur des coteaux orientés plein sud.

Cette cuvée est élevée en fûts pendant 10 à 12 mois environ dans des fûts de 0 à 10 ans, sur lies fines, sans interventions particulières.

Les maturités, toujours idéales produisent régulièrement des vins aux notes de fruits à chair jaune, d’amande et d'iode avec un boisé léger et très fondu.

 

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actualité du 17/11/23

POUILLY FUISSE LE VII

Premiére cuvée de Pouilly-Fuissé du Domaine, le VII est un assemblage
de petites parcelles,
toutes situées sur la commune de Fuissé.
Elles se complètent pour produire un grand vin. Des vendanges manuelles,
12 à 18 mois d'élevage,
un pressurage soigné et
des fermentations en levures
indigénes donnent un jus dense, gras et rond qui
peut accompagner
viandes blanches et poissons.
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POUILLY FUISSE LE VII
actualité du

NOS CUVEES DE MACON ROUGE suite......



Mâcon Serrières rouge "La Pépie"

Sur un terroir sableux et granitique, la toute
jeune "Pépie" est une cuvée de Mâcon Serrières rouge
avec une aromatique très fraîche de menthol et de
cassis; une bouche légère, complexe, franche et
acidulée. L’identité du Domaine est respecté ici,
vendanges manuelles, tri sélectif, vinification
Bourguignonne traditionnelle sans soufre et mise en
bouteille sans filtration.

 

 




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NOS CUVEES DE MACON ROUGE

Les vins rouges du domaine sont tous produits avec du gamay à jus blanc
sur des sols et des expositions différentes. Les vinifications naturelles sont identiques
à celles des vins blancs, avec toutefois une
différence notable : toute la phase de macération, d'extraction
et la fermentation malo-lactique sont réalisées sans
soufre. Le but est double : atteindre des totaux très faibles ainsi qu'une
stabilisation microbienne rapide et efficace. Au printemps, les vins clairs
et limpides ne nécessitent ni collage ni filtration. Les
cuvaisons sont des bourguignonnes classiques:égrappage, remontage, pigeage.
Notre objectif reste la digestibilité, en modérant l'extraction, avec des  acidités
correctes et des totaux en soufre faible.
Les cuvées "Coline" et "Les Devants" proviennent de Bussières
sur des sols argilo-calcaires alcalins et "La Pépie" de Serrières de sols granitiques, acides.

Mâcon Bussières rouge « les devants » :

 

Cuvée historique, sur le lieu-dit « Les Devants », claude Seigneuret a effectué un travail de sélection des plants. Les parcelles ont été plantées dans les années trente à cinquante. Les sols argilo-calcaires, l'exposition sud et des rendements très contenus produisent des vins riches et puissants. La vendange est égrappée à cent pour cent afin d'éliminer toute verdeur.

Les macérations sont longues, presque un mois, avec une légère pré-fermentation à froid.Le but étant l'extraction des tanins fins qui détermine le décuvage.

Le vin est élevé en barriques pendant 10 à 12 mois.

Le terroir et la vinification révèlent des arômes de poivre blanc, d'épices et de fruits noirs avec des tanins très fondus et une belle longueur en bouche.

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OSCAR