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NOS CUVEES DE MACON ROUGE

Les vins rouges du domaine sont tous produits avec du gamay à jus blanc
sur des sols et des expositions différentes. Les vinifications naturelles sont identiques
à celles des vins blancs, avec toutefois une
différence notable : toute la phase de macération, d'extraction
et la fermentation malo-lactique sont réalisées sans
soufre. Le but est double : atteindre des totaux très faibles ainsi qu'une
stabilisation microbienne rapide et efficace. Au printemps, les vins clairs
et limpides ne nécessitent ni collage ni filtration. Les
cuvaisons sont des bourguignonnes classiques:égrappage, remontage, pigeage.
Notre objectif reste la digestibilité, en modérant l'extraction, avec des  acidités
correctes et des totaux en soufre faible.
Les cuvées "Coline" et "Les Devants" proviennent de Bussières
sur des sols argilo-calcaires alcalins et "La Pépie" de Serrières de sols granitiques, acides.

Mâcon Bussières rouge « les devants » :

 

Cuvée historique, sur le lieu-dit « Les Devants », claude Seigneuret a effectué un travail de sélection des plants. Les parcelles ont été plantées dans les années trente à cinquante. Les sols argilo-calcaires, l'exposition sud et des rendements très contenus produisent des vins riches et puissants. La vendange est égrappée à cent pour cent afin d'éliminer toute verdeur.

Les macérations sont longues, presque un mois, avec une légère pré-fermentation à froid.Le but étant l'extraction des tanins fins qui détermine le décuvage.

Le vin est élevé en barriques pendant 10 à 12 mois.

Le terroir et la vinification révèlent des arômes de poivre blanc, d'épices et de fruits noirs avec des tanins très fondus et une belle longueur en bouche.

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Mâcon Serrières rouge "La Pépie"

Sur un terroir sableux et granitique, la toute
jeune "Pépie" est une cuvée de Mâcon Serrières rouge
avec une aromatique très fraîche de menthol et de
cassis; une bouche légère, complexe, franche et
acidulée. L’identité du Domaine est respecté ici,
vendanges manuelles, tri sélectif, vinification
Bourguignonne traditionnelle sans soufre et mise en
bouteille sans filtration.